第一道菜是水煮活鱼，谢总说，这是我们大师傅的拿手菜，很多人都是奔着这锅鱼去找他的。

张晨知道水煮活鱼是重庆的江湖菜，也吃过很多次了，和沸腾鱼、麻辣鱼的口味差不多，感觉没有什么特别的，倒是这锅的水煮活鱼，从吃法到鱼的色泽和口味，都是张晨没有见过的。

鱼是装在一个不锈钢的盆里，服务员先把一个卡式炉放在桌上，点着，把火调到了最小档，然后把鱼坐到了炉子上，慢慢地炖着。

张晨和刘立杆看着，这和他们吃过的重庆水煮活鱼不同，锅子里面既没有花椒，也没有辣油和干辣椒，汤的颜色是乳白色的，里面的辣椒，是新鲜的青椒和红椒，还有一盘切好的青蒜，谢总和他们说，需要在鱼炖透，开吃的时候加入。

鱼也不是切成鱼片，而是整条的胖头鲢鱼，卧在锅子中间，边上还有豆腐、火腿和紫苏，谢总用漏勺捞了一下，张晨和刘立杆看到，里面还有田螺。

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