苏叶剪掉虾须、虾头一角，挑出头部沙袋，剪开背部抽出虾肠，冲洗干净，拿出二两黄酒，舀出一些和盐腌制河虾。

若是在现代，将活虾放冰箱冷藏一小时，冰过之后的虾还是活的，但肉会微微收缩，已经脱壳。遇热油时，虾壳就能自动爆开，与肉彻底剥离，最合适做油爆虾。

将油烧热，下姜蒜辣椒炒出香味，虾倒入锅煸炒变色，再加入调料翻炒均匀后，淋入少许水焖两分钟，然后放少许糖提鲜，撒入葱花出锅。

两小只在外缠着顾庭之玩弹弓，几人闻到香味，满口生津。

哪里还顾得上玩，思绪全都飘到厨房。

苏叶并不知道，刷锅倒油，油面热浪翻起，将小鱼仔下锅，炸至干香，烹入调料，再焙炒一会儿，达到酥香化渣的口感，她加入一勺剁椒，香辣味道四溢。

咕噜噜。

两小只肚子打鸣。

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