现在所属气候已经不太适宜采摘茶叶。

采摘茶叶最好气候应该是清明节前后几天之内完成，采摘时要使芽叶完整，简单就是用手从芽心揪下，而不能用手掐，因为手掐出来的茶叶，容易让鲜叶变质，冲泡时味苦无芳香，而且经久不散。

在古代用有“处子摘，茶更香”的典故。

意为十五六岁少女采茶时，茶叶沾上少女体香，茶叶香气更醇厚，芳香四溢。

尤其以身上具天然体香为佳，不过茶文化演变到现代，除了特定茶礼外，都已经简化，甚至在超市价值十几块一袋茶叶，采摘都以现代化机器代替人工。

安然喝茶，但不品茶。

炒茶同样如此，从大红袍树上揪下一片片翠绿色的齐丹，均匀摊开，仔细将采摘茶叶清理一遍，防止有小虫子混在里面。

然后倒入烧热平底锅内，不停用手翻，接着用手揉搓。

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