热心的导游（上）

做为从事烹饪工作十来年的周志钢和赵晓波在国内也尝试过河豚料理，但与日本吃法和做法有较大不同。

经认真观察，周志钢和赵晓波发现，日本料理对河豚的吃法大致有以下几种：

第一种是ふぐ刺し（刺身）。日本人所说的刺身就是用河豚肉切成的生鱼片，这家河豚料理店刺身的做法很讲究。河豚肉切的薄如宣纸，晶莹剔透。可见料理师娴熟的刀功和对河豚肉质纹理把握的恰到好处；其摆盘艺术也让周志钢和赵晓波赞不绝口，有仙鹤造型、菊花造型、孔雀造型和牡丹造型，这种造型美观的盘子一上桌，就会让人赏心悦目！毎上一道菜，几个人都会用手机把它照下来，然后才肯动筷子蘸着特定的调料去品尝它的鲜味！

第二种是ふぐ锅（河豚锅）。河豚锅是将河豚肉和海带，蔬菜以及味增等一起炖煮而成。吃的时候也要沾醋等调料才能有更好的口感。煮过之后的汤汁，加少许盐和饭在一起煮，吃起来鲜香味美。

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