不过九村的菜单里竟然各个菜系都有，而且还有国外的一些着名菜式，陆晚晚皱着眉翻着。

不过这个菜单好厚啊，足足几百页，陆晚晚突然有些佩服些菜单的人了。

李和看到陆晚晚自己翻菜单怕司战无聊，于是又给了司战一个菜单。

陆晚晚看了一眼，还是手写的，写菜单的人还真辛苦哦。

不过陆晚晚看到了粤菜这一栏。

这个菜系具有清，鲜，爽，嫩，滑等特色，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

而且粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长为我所用。

由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒、改造成自己的烹调方法和名菜。

借鉴西餐的（SAUCE）调味汁做法，首创了粤菜的酱汁调味法等。

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