苏寻从橱柜里取出一个大玻璃盆,倒入了中筋面粉和盐还有油,然后倒水进行揉搓和面。
揉的差不多了,苏寻将一个保鲜膜覆盖在了刚才的面团之上,解释道:“面团成型之后,要醒面大概半个小时左右,为了节省这个时间,我刚刚已经提前准备了一个面团。”
【小姐姐好贴心哦!】
【但是醒面是什么意思,面还会睡着吗?】
阿宁科普小王子立刻上线,用管理员权限发出橙色弹幕
【饧面,在发面过程中也称作醒面。是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作饧面。饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。】
在这个时候,苏寻从一边取出了之前就醒好的面团,继续揉面团,“现在醒过的面团很容易就揉出光面,这样才是完美的面团。”
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