“冰糖葫芦其实最重要就是熬汤和蘸糖两个步骤。”

吃完晚饭，黄老师做着冰糖葫芦，同时将注意事项告诉身旁的张晓玧。

“首先在锅里倒上水，把冰糖放入水中，比例的话就按照2：1的量。”

“接下来用猛火熬个二十分钟，期间可以搅拌一下，一直熬到糖色金黄，出现许多密集的小气泡。”

“然后就像这样，用筷子蘸一下糖，能微微拉出丝来，就表示已经可以了。”

“这个时候你得注意，一旦时间长了，颜色就容易变成棕色，能明显地拉出丝就说明糖已经焦了，也失去了原本的甜味。

而且切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。”

张晓玧认真的看着黄老师的一步步示范，默默的把要点都记在心里。

“熬的时候一定得注意火候，火候不到容易发粘，吃时沾牙；可火候太大，不仅颜色重吃起来还发苦。”

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