“没错！”

“除了红烧、盐焗等做法，炖煮处理鸡脯肉最容易出现干柴现象。”

“很多厨师为了解决这一问题便将整只鸡斩成小块。可是这样的处理方式虽然能让鸡肉入味，却也影响了整体的摆盘，而且很容易有碎骨影响食客体验。”

“所以就有了这个专门用于让食材入味并且不破坏其外表的厨具——透针。”

赵熙摸出一根细如牛毛的钢针。

苏子放毫不怀疑这根针在医生手里可以直接用来针灸。

“透针的用途很简单，就是让汤的滋味更容易渗透进食材内部，减少干柴或无味的情况。”

“你刚刚吃鸡脯肉应该也感受到有三种味道吧？”

赵熙停下讲解问道。

“嗯。”苏子放点头应着。

“有三种吗？”谢安皱起眉头：“不是只有人参味么？”

“还有红枣和鸡肉味。”王素小声补充道：“红枣味道很明显，只不过鸡肉味要仔细吃才吃得出。”

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