腌菜是在食物保存技术条件有限和食物匮乏时期，对食物利用上的一项伟大创举。

其中鮓菜，则是用盐，米粉等等先进行腌制，可放在坛中保存，可炒，可煎，烹饪方式多变，口味独特。

在腌菜史上留下浓墨重彩的一笔，具有自己特有风味鲜明特征的一种。

鮓鱼、鮓肉、鮓虾、鮓茄子、蒲鲊......

随手一数，都能数出十来种菜品。

随时时代变化，产生了许多的变体，潜移默化的融入了生活之中，成为许多人不再经常提及，但却常常吃到的美食。

粉蒸菜系，曲米鱼算起来都是鮓菜的一种。

团团白气从粗编烂造的蒸笼里宣泄出来，林奈用手往鼻子的方向扇了扇，肉香和米香已经宕魂花的香味分子在空气中乱窜，还没有达到完美融合。

这也是林奈不习惯看时间的原因，每份食材的成熟度大小都不一样，但每次达到和谐的境界，产生的香味是相同。

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