寒食节亦称“禁烟节”“冷节”“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习。每到初春节令，天气干涸，不仅人们留存的火种等闲惹起失火，并且春雷发生也易惹起山火。古人在这个节令要举行谨慎的祭奠举止，把上一年传下来的火种扫数灭火，即是“禁火”，然后从新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火”。改火时，要举行谨慎的祭奠举止，将谷神稷的象征物燃烧，称为人牺。沿袭成俗，便变成了后来的禁火节。禁火与改火之间有间隔的光阴，史料有三日、五日、七日等差别说法。

而在这段无火的光阴里，人们必需准备足量的熟食以冷食度日，即为“寒食”，故而得名“寒食节”。寒食节前后绵延两千余年，被称为民间第一大祭日。

禁火节后来又转化为寒食节，用以纪念春秋时期晋国的名臣烈士介子推。传说晋文公亡命时代，介子推曾经割股为她果腹。晋文公回国为君侯，分封群臣，独介子推不肯受赏，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲身到绵山恭请介子推，介子推不肯为官。躲避山里，晋文公部下纵火焚山，原意是想逼介子推出面，结果，介子推抱着母亲被烧死在一棵大柳树下。为了纪念这位忠臣烈士，因而晋文公号令：介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。

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