徐攸之夹了满满一塑料筐麻辣烫食材,交给了唐小巧,由她拿到厨房加工。
唐小巧的厨房里面有两个炉子,一个烫菜炉,一个熬汤炉。
食材倒在大漏勺里放到清水中煮一分钟的时间,捞出装在提前兑好底料的碗里,再添半勺乳白色的骨汤,以及适量的辣椒、麻酱和麻油,一份麻辣烫就做好了,非常省事。
虽然煮一份麻辣烫只需要几分钟,但是麻辣烫骨汤和底料的制作工序还是比较麻烦的。
唐小巧没有用前一天剩料的习惯,否则会影响麻辣烫的口感,尤其是骨汤的味道,时间放的长了就不那么正宗了。
每天早上,唐小巧到店第一件要做的就是熬制大骨汤。
每天能卖多少碗麻辣烫,唐小巧心中有数,为了避免浪费,她会做差不多正好的量。
剩下的汤底直接倒掉——里面沉淀了乱七八糟的东西,肯定不能重复利用了。
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