贾平凹曾说，他少年时看劁猪匠干活想学会劁猪。除了少年人激增的暴力因子外，大概也是觉得劁猪其实是一份很有前途的工作吧！其在当时的地位，大概是与“专业技术人员”享受的待遇相近的。除了有工钱可拿，还能带走被阉割动物的“外腰”。爱吃烧烤的朋友肯定知道，“外腰”可是好东西呀！

遗憾的是，“动物绝育手术医生”这一崇高的职业在宋朝并没有出现。方仲永决定自己培养一个能够让牲畜过上单纯快乐生活的人才。该人才不需要高学历，也不需要城市户口，只有一个条件，胆大心细。为什么要胆大？毕竟是动刀的活儿，晕血的人干不了。为什么要心细？要保证该切掉的切干净，不该切的一点儿都切不着。

话说本村有一屠户，按辈分方仲永应称之为“五哥”（可惜不姓龙）。平日里干的就是“白刀子进去，红刀子出来”的活计，也不知害了多少条性命，着实是本村第一胆大之人。更难得的是，五哥手法极好。你要一斤肉，定然要与你切个一斤又五两。绝不多一两，也不会少半分。

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