秦长生看了看菜单，点了四个菜一道汤，都是一些二级厨师以上水平才能做的菜，需要厨师对刀工，火候的掌控有一定水平的。

“好的，先生请您稍等。”

服务员很礼貌的微微一笑，然后离开了。

“玉珍丸子，这道菜考验的是厨师对道菜的火候掌控，由于丸子并不是水煮，而是分三遍火炸，第一遍油温高，定型，一般我做这道菜用浇油的方式，不然时间把控稍微差一点就会焦糊，第二遍文火炸熟，第三遍高温吸油，第三遍过油也是难点，不能像第一次那样浇油，必须锅内快速翻炸。”

秦长生一边看着菜谱一边解释给赵子豪。

“唔，这个我也懂点，老秦，你这么说的目的是什么？”

秦长生淡淡一笑：“我怀疑你们的对手怕是不是普通的餐饮世家，一会菜上来就知道了。”

等了好一会，四菜一汤才做好。

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