回到椰树林下的小别墅，李鸣取出5个6斤多的响螺王，用牙签轻轻刺入螺鼻，响螺开始收缩抖动起来。

没过一会，收到刺激的响螺，吐出一些粘液，粘液里有些未消化的脏东西，吐出来才好吃。

等粘液吐得差不多，把它们放到淡水洗刷干净。

碳烤响螺好不好吃，一半要看调制的烧汁够不够好。

雾岛上条件有限，不能准备特别齐全的香料，李鸣只找到猪肉、辣椒、白酒等调料。

爆香带肥肉丝，加入所有调料，小心调味直到合口，大火将烧汁收成浓浆。

做调料的同时，李鸣把5只响螺放到炭火上，做好的烧汁一半倒入螺口，一半浇淋在螺壳上。

等螺口开始冒小泡，将炭火撤掉一部分，转为小火烤，不时转动螺壳，直到螺肉将烧汁都吸收完毕。

趁热取下响螺，响螺的屁股朝下往砧板一顿，响亮的锣声传开，反转螺口同样一敲，整块螺肉滑了出来。

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