须知葡萄酒多为密闭酿造封藏。当酒被长时间封藏在酒瓶中，酒液集中度高，单宁密实。若开启后直接来，入口会感觉紧梆梆，干巴巴的，也无甚香气，失了味道。

这就要说道酒展现其味道与摇晃酒杯之间的关系了。

摇晃酒杯这一动作其实有个雅称，唤作醒杯。

醒醒更健康。

红酒为什么要醒杯呢？

原是红酒的酿造过程中产生的不仅仅是红酒，还有醋、醚和乙醛，一些杂志，以及葡萄酒中必定存在的细菌。不说醋必定影响口感，醚和乙醛必定影响健康，且说红酒中有细菌，为保存计，人们会往酒液中加入部分二氧化硫，造成异味。

如此，自要想些法子去处这些影响口感，影响品酒人健康的物质。

红酒文化历史悠久，面对此等情况自然有应对方法。那就是使其暴露空气中，使得醋、醚和乙醛，二氧化硫等物挥发部分，来达到目的。

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