刀工任务具体是怎么做，系统也没有说明白，但汤小康的心中已经有了一些的想法。

行业内有一句话：三分勺工，七分刀工。

在任何一个厨师的行业里面，对于刀工的要求都是占据着极大的比重，尤其是酒店的后厨。

曾经的酒楼学徒，都是要跟着师傅后面切菜，基本上面每一个厨师的职业生涯，都是从案板上开始的。

就算是汤小康，在没有饭店风格的培养下，也依旧是先练习十年的刀工才行。

根据烹调或食用的要求，运用各种不同的刀法，将烹饪食材或食物切成一定形状，可是菜肴的花色品种繁多，烹调方法也因品种不同而各异。

而随着烹饪技艺的发展，刀工已不局限于改变食材的形状和满足食用的要求，是进一步美化食材或食物的形状，使做成的菜肴不仅滋味可口，而且形象美观，绚丽多彩，更具艺术性。

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