将龙虾头里面的虾脑抖出来，放到一边备用。

先用剪刀竖着将龙虾尾部的腹壳剪开，在横道继续将腹壳剪断。

如果是喜欢吃龙虾壳的朋友，可以完全无视这一步。

用尖刀将整块精华的虾尾肉取出来，看起来有点像是再取龙虾刺身。

这么一想，龙虾刺身其实本身也是一道非常败家的菜品。

果然在败家的道路上，从来就没有过尽头，只有更败家，没有最败家。

有钱人很快乐吗？其实大家都想错了，有钱人的快乐，我们根本想象不到……

整块虾尾肉被取了出来，汤小康将虾头，虾壳还有虾肉全都清洗了一遍，将上面的血水洗干净。

这个时候需要仔细一些，龙虾血水比较清澈，除非氧化发黑，不然很难看得清楚到底有没有洗干净，所以只能够尽量洗的仔细一些。

将一整块的龙虾肉改刀，跟切肉的原理差不多，需要顺着肉质的纹理来切。

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