等到仆人们将草鱼的鳞、鳃、以及内脏都除去洗净，将鱼放到她的面前时，木蓝才回过神来。

她按照自己印象最深的那个做法做，先将鱼头切下，在鱼的身上剖上花刀。将鱼头、鱼身加盐拌匀后，撒入生粉裹匀。

往锅中倒入半锅油，等到油烧至六成熟时，放入鱼头，用锅勺不停地往上面浇油，约炸两分钟后捞出。由于这里没有手表之类的计时器，她只好在心里默数，滴答滴答的。

鱼头捞出后，将鱼身放入锅中炸了约四分钟，捞出后与鱼头放在一个一个盘子当中。

这个鱼炸的时候火候要求特别的严格，时间也要恰到好处，不然一不留神就会将这一整条鱼给毁了。

有的时候，火候和时间的把控不能光靠时钟的“滴答滴答”声，因为不同的鱼重量、生长环境、质量不同，对一个老厨师来说，感觉或许比计时器更重要。

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