华记食铺里每日要出售大量的丸子，伙计一天里有大半的时间便在制作肉丸。

而制作肉丸最关键的一步便是打肉丸，长期的打肉丸伙计已经将手臂的力量锻炼了出来，连着打半个时辰一个不带累了，已经不只是熟能生巧了，恐怕在打肉丸一事上已经到了登峰造极的地步。

一块牛肉或是鱼肉亦或是羊肉等肉材，在伙计手里飞舞的木棍之下，很快便会成为一摊肉糜。

华丹丹有一次还在一旁偷偷的记了时间，将一块牛肉打成符合要求的肉糜，大概也就一刻钟左右，估摸着比起一般的机器应该差不了多少了。

如果这个时代有吉尼斯世界记录，她觉着铺子里的伙计恐怕能够去试一试，或许还能拿个奖什么的回来。

并且伙计们在调馅料上也有了充足的经验，就拿羊肉丸来说，已经了解了如何才能控制住羊肉的膻味，让鲜美的肉味最大限度的发挥出来。

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