在临夏的一个清真餐馆吃饭，院子里种满了花花草草，回族服务员都非常腼腆，说话低声细语。

与牛肉面相比，三泡台流露出一种临夏的婉约与优雅。

所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台。

一碗上等的三炮台，茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为最好，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花（玫瑰）、冰糖等八种辅料。

喝三炮台也是有讲究的，一手端起拖盘将碗送至眼前，另一手则用盖子沿着茶碗“刮”几下，然后再把盖子稍稍倾斜，将一碗三炮台递到嘴边，热气如缕缕烟丝，清芬幽香，沁人心脾。

出太阳后，阳光直白，照耀的人睁不开眼睛，院子里的花在微风里招展，明艳娇羞，而屋里却有红红的炉火取暖。

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