猪肉在一开始的时候并没有被作为可食用肉类，因为猪肉味膻，带着一股子的腥气味，而且膘少，不适合补充营养，毕竟古代的时候可以说是人们都以肥肉更加的美味，因为更能够补充人的身体能量。

只不过到了后来，猪进行了骟之后，能够更快的增长肥肉，才算是真真正正的走进了千家万户之中，而这东坡肉，实际上一开始就是红烧肉，后来经由东坡先生的手，实际上历史上也说过是人家的小妾来着，只不过究竟是什么样，毕竟大家喜欢的是菜，而不是人，所以也就不用在意那些细节了。

一般来说，无论是浙菜，还是川菜，或者是鄂菜等菜系里面，都能够发现东坡肉的存在，而且做法也多有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，但是大致上基本上东坡肉主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。这些菜色特点却是不会变的，而屠梦晨接下来准备做的就是东坡肉。

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