王老继续对牛肉的文化娓娓道来,他对牛肉的品类可谓是如数家珍。
王老的知识库中持续不断的涌现着不同牛肉的产地、品质以及特点。
“鲁西黄牛,我国着名的黄牛品种,鲁西牛的主要特征是体驱高大,肌肉发达,皮薄骨细,产肉率较高,脂肉兼层,分布均匀,形成明显的大理石花纹,有“五花三层肉”之美誉,鲁西黄牛早在20世纪30年代就出口霓虹、东南亚各国家,近年来港、澳地区也相继引进。”
“科尔沁肥牛,科尔沁大草原是我国最理想的天然牧场,素有“黄牛之乡”美誉,地处北纬42度-45度,面积辽阔,温和的气候、充沛的阳光、雨水,水草丰美,牧草优良,这一切都为科尔沁牛的生长提供了最佳条件,自然放养的方式,使科尔沁牛肉组织嫩化,易熟好烂、鲜嫩无比。”
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