秘鲁这座名不见经传的南美国家却在“世界50佳餐厅”评选中，力压法国、意大利等传统美食国家，在前十名中独占两席，这无疑不表明了秘鲁菜的独特魅力。

秘鲁菜向来以食材新鲜丰富而得名，因其西邻太平洋，其渔场所在的海域便为它带来了肥美的海鲜鱼类。

这里的菜式很多都以鱼、虾、鱿鱼等海鲜为主要食材，再配以辣椒、洋葱和柠檬食用，大名鼎鼎的塞维切鱼生和清香海鲜汤就是沿海菜系的代表。

当然这并不是秘鲁菜美味的唯一原因，优质的食材也需要好厨师的妙手。

纵观历史，秘鲁一直是众多美食国家移民生活的首要目的地，这里有西班牙人、华夏人、霓虹人等等很多爱吃的民族。

他们对秘鲁饮食的形成和演变产生了巨大影响，与当地的印第安人一同创造了美味的秘鲁。

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