沈羽晨见那架摄影机，一直拍着自己，也就不在刻意选一些可以炫技的活干了。

反正逼也装的差不多了，嗯…其实是需要用到刀功的地方，没有了。

他一边取出那盆剁好的肉末，加入绍酒，精盐开始搅拌成肉馅，一边将豆油倒入玉龙锅中，用旺火烧。

将那盆搅拌好的肉馅放置一边，接下来就是做镜箱豆腐比较重要的一步了，那就挖腔。

沈羽晨将放在漏勺里，沥好水的豆腐滑入热油锅，此时的油是八成熟。

很快豆腐外表就被炸出了软壳，呈金黄色。

此时，他马上用漏勺，将豆腐捞出，然后沥油，接下来，马上就是挖腔了。

此时的豆腐中间，还是嫩豆腐，正好可以用汤匙柄，去挖腔。

这一步，不少人都做不好，因为挖腔时，底不能穿，四边不能破。

这就很考验厨师的基本功底了。

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