欧锦和今天也不是空手而来，他为了在张百知面前树立一个很好的形象，特意准备了一份大礼，既然来了也不再卖关子了，直接说道：“张先生，我可以为您做一道佛跳墙，食材我已经提前准备好了，今晚进行加工即可食用！”

“佛跳墙？”

张百知非常震惊地插了一句：“就是那个需要近20种食材，制作过程非常复杂耗时的佛跳墙？”

欧锦和点了点头很肯定地说道：“正是！”

张百知也听说过这道菜，佛跳墙，又名满坛香，是复建当地名菜，属闽菜系，相传它是在清道光年间由复州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又有说法说发明此菜者是一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

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