宫保又不是白痴，自然知道缩减了衙役书吏们的吃食，肯定会引来无数非议。

毕竟由俭入奢易，由奢入俭难。

这些成都县的衙役书吏们，吃惯了大手大脚的“公家饭”，要想限定他们的用餐标准，那自然就需要在味道上下功夫。

正是出于对自己厨艺的信心，宫保才敢让钱金宝搞出这四菜一汤的用餐标准来。

以质换量，便是宫保的目的。

县衙里这些衙役书吏，因为这些日子放除夕元日假，并未开衙上班，故而除了刘班头、赵牢头等人，都未尝过宫保的厨艺，更不知道钱金宝如今的厨艺，在宫保的指点下突飞猛进。

钱胖子本身就很有厨艺天分，在经过宫保的调教后，如今做出来的菜，与当初可谓是天壤之别。

就拿这道萝卜烧羊肉来说，原本唐人吃羊肉，效仿突厥人的饮食，爱用白水将羊肉煮熟后用刀割着吃。

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