这次花泽牧让人带来的两条鲷鱼，表面的冰已经融化，摸起来手感奇佳。

郑轲眼前一亮，这条鱼的质量明显高于昨天给自己的鲷鱼。

“两位都拿到了自己所需要的工具和食材，本次考试限时两个小时，那么，现在比赛开始！”鸟居葵大喊一声，一侧的工作人员也开始计时。

花泽将鲷鱼平放在砧板上，主厨刀划破鱼腩，取出鲷鱼的内脏；用冷水冲洗过鲷鱼之后，他又去掉了鳞鳍，刀口从鱼背划开，沿着鱼骨，向下切去。

如何快速取出鱼排，是一件非常重要的事情，因为如果操作时间太长，手上的味道可能会影响到鱼的新鲜程度，从而导致鱼肉的口感变差。所以，一名厨师的基本功如何，就在这个时候展现出来。

“花泽学长的速度好快呀！”

“不止是快，你没发现，花泽学长对鲷鱼的结构非常熟悉吗？”

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