在古代，地广人稀，耕牛可以充当重要的劳动力。

朝廷明令禁止吃牛肉，只有病死、老死的牛，才可以宰杀吃肉。

普通老百姓根本吃不起牛肉，就算是家里耕牛累死了，也舍不得宰了吃肉，而是拿到集市之上，换上几袋糙米碎谷。

这样饱饭可以吃得更长久些。

只有像唐门这种高门大户，才时不时有“耕田里摔死一只牛”，“牛上吊了”，“牛吃草噎死了”这样的事情。

于是唐烛总能吃到这种“莫名其妙”死掉的牛的肉。

而一些规模较大的酒店，客栈，也是有牛肉出售的。

不过这些牛肉大多来路不正，要不就是来自老死的耕牛，肉质很柴，吃起来像在啃门板，非要用酒往下送，才可以咽下去。

即便如此，行走江湖的豪客，一路奔波，在尘土里讨生活，遇到大酒家，总要温一碗酒，切二两牛肉的。

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