土豆在水中搓出了淀粉，最后留下了白色浑浊的淀粉水，静置后除掉上层的清水。如此几番后，最后留下的就是浓稠的淀粉浆，放在太阳下晒干就是土制的土豆淀粉了。

但凡在现代做过菜的人都知道，淀粉在现代中国菜体系中的重要。不管是勾芡还是让肉保持滑嫩，那种现代人无比熟悉的口感，已经征服了拉伊城的贵族们。

上次的葱爆羊肉，在腌制羊肉时，用淀粉浆裹住了羊肉片，让其下油锅后能滑散并迅速断生。包裹的淀粉浆锁住了肉片本身的肉汁和腌制料，这在现代是非常平常的。但在古代，肉要熟要么靠煮要么靠烤，两者都会改变肉质口感，除非肉本身非常嫩，基本上成品的口感都会变得柴一些，这是这个时代人的常识。

在那种现代煤气炉才有的超大火力下，油脂包裹食材辅热加快断生的炒制，所特有的口感，打破了这种常识，让拉伊贵族们为之疯狂。

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