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陆子轩把最后一口面吃了过后，就坐在位置上等着顾婉卿吃完。

然后又讲起了小面的用料“小面的主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。山城人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量百分之三十、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味”

“面身类主要分为三种。直径为两毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度四毫米，厚度一毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度九毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。”

当然还有一些必要的配料例如“黄豆酱油、鸡精、山城特产油辣子、花椒面和熟猪油还有一些葱花儿和蒜末。”

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