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第十章 做卤味

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周掌柜自然知道她的厨艺,也就安排她去厨房了。

把水煮开,放入香椿芽,将其焯水,放入凉水过凉,挤出水分切成小段。再把鸡蛋打入碗中,加入料酒搅拌均匀,再放入香椿,加入适当盐,加入香油,顺着一个方向搅拌。

最后热锅凉油倒入拌好的香椿,翻炒均匀即可出锅。

取出一块嫩豆腐,切成小丁焯水晾干水分,香椿焯水切碎洒在豆腐上,放入盐和香油调味,再切几粒红辣椒放上去点缀,一盘香椿拌豆腐就成了。

周掌柜照旧品尝了一番,爽快的答应要了这两个菜,出价十两,并且跟以前一样,由童珠珠提供香椿,按十文一斤收购。

童珠珠也跟他说清楚,供货的数量不定,这香椿不好找。

这两样菜只能卖春季这两个月,因为后面香椿树就长老了,没有原材料了。

交代好一切,拿着今天的十两多银子就出了门。

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