把我们腌好的鲫鱼用水清洗干净，这一套工序既是为了入味儿，也是为了去腥。

不过如果不清洗的话，一会儿我们下锅去煎，这个鱼表面沾染的调料很容易煎糊，就会出现焦味儿。”

清洗好的鲫鱼放到油锅里，在一阵自拉的声音之中渐渐变得香脆。

而随着宋三元的不断翻动，每一条鲫鱼都变得两面金黄，看起来十分诱人。

“小伙伴们也都能看到我的动作并不复杂，而眼下这鲫鱼汤也算是做好了一半。

虽然说我不知道隔壁小孩究竟有没有被馋哭，但是眼下这卖相可是十分的不错，味道简直香极了。

而接下来这一步虽然只是一个小技巧，但是却十分关键，鲫鱼汤之中的水，我们要加的是开水而不能是凉水。

鲫鱼的肉质比较细腻，而且更显得松散。

如果我们放入冷水的话，冷热交替就会使肉质变柴，失去了那一份细腻的口感。

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