在另一砂锅中用一半肥肠打底，一半备用，剁椒汤汁烧开倒入砂锅之中，将豆腐加进去，大火烧开以后换小火慢慢笃，觉得火候差不多了再加入另外的肥肠继续笃。

最后撒上香菜葱花，炒锅烧热倒入油跟花椒炝香，撇去花椒粒将油泼到豆腐上就可以出锅了。

由于这肥肠是分两次加入的，所以会有两种口感，一种软烂绵糯，一种Q弹有嚼劲，肥肠本身油腻但是有了豆腐的加持就显得平衡了很多。

原本两种不同的臭味碰到了一起，期初会觉得有着浓烈的臭味，但是闻上一会儿就会觉得奇香无比，闻得人口水直流。

既然对方做了这么一道硬菜，左香菱自是不敢掉以轻心，说道臭，除了臭豆腐，还有一样东西不得不提，那就是螺蛳粉。

将干米粉放入盆中用井水泡上，酸笋切丝，备好炸花生米。

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