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第二章 荠菜饺子

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李萌先是把白面给和好,这里的白面也是分四种。小麦磨的第一遍出来的面粉是一等,磨的第二遍是二等。这样分次三等、四等这样子。一般都是先吃最次的,李萌看着面粉的白度应该是后面两种。

把白面和好,锅里的水也开了。李萌把荠菜放到热水了烫了一下,用漏勺弄出来放在木盆里放凉。在把菠菜放到热水里烫一下,去掉菠菜的草酸。

李萌看着烫好的菠菜有些犯难了,这里也没有榨汁机,怎么弄菠菜汁。额……李萌嘟嘟嘴巴,眼睛四处看着。“咦,这是?真是想吃就能想到办法,吃货的世界没有难题。”李萌手里拿了一个石臼,捣蒜,捣辣椒面什么的都用它。

李萌把石臼子洗刷干净,把菠菜放在里头,拿起石锤重重碾压。这样菠菜汁不易四处乱溅,还能出汁多。碾压了一会,看着石臼里的菠菜汁,李萌抱起石臼把菠菜汁倒在碗里。把面盆里和好的白面拿出来放在案板上,用干净的布盖好,防止面皮干裂。

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