海州当地人早餐都喜欢吃一种当地非常有名的食物----肠粉，肠粉是海州着名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以做出的肠粉都不相同。

而这肠粉的制作其实很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

说起来还有典故，传说，早在唐代，惠能、惠积和尚无意创造了油味糍。由于太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能铲回一堆再分切成一段段食用。

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