第三个盘中还是海鲜，为妖兽鮸鱼含肚，极其精好。制作鮸鱼含肚的方法是：在六七月盛暑的时候，挑选二尺长左右的鮸鱼，刮去鱼鳞，用水洗净，放在一边放二天，待鱼腹胀起，方从鱼嘴抽出肠子，去掉鱼腮，留着鱼眼睛，将鱼腹内塞满盐，再用盐末将它的周身全封上，厚几寸，过了一宿，再用水洗净，放在太阳底下曝晒。

到晚上取下来，放在两板之间，上面压上石头，第二天再曝晒。这样晒压五六天，直到真的干透了，就将它们盛入干瓷瓮中，封上口，过了二十天再取出来。鮸鱼的皮『色』光亮透明，象黄油，鱼肉则象干粮，就象沙棋酥一样！微咸而有味，比石首含肚还味美好吃。

三样海鲜上桌后，紧跟着上的是陆地上的珍肴，先是一盘三豆羹，由“绕明豆”、“挟剑豆”、“倾篱豆”做成，蜜软香甜，特别可口。

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