赵和站在一个知数边上，饶有兴趣的看着他在办公。交税流程是这样的，一个农户进入院中先来到这个知数面前，报出自己的名字。知数根据皇册与鱼鳞册上记载，算出这农户应该交多少人头税与田赋。

算完后知数在折票上记录好数字，将折票撕下一张交给农户，另一张折票用于存档备查。农户在知数这里交人头税，然后去斗级那里交粮食。

斗级就是后世粮库的称重员，农户到他这里，斗级先看折票上的数字，比如说要交七斗六升粮食，也就是斗量要装满七次，升量要装满六次。按照大斗进的规矩，现在的斗量是一斗二升，也就是说这个农户这次多交了两成的粮食，多出的这部分就是陋规，也就是县中那一千多个衙役的工资。

当然真正收起来比这复杂的多，粮食还要检查好坏，有的粮食含水高就要降一个档次，相对的交粮数量也就多些。还有农户不一定都种的水稻，也有农户种的黑豆、油菜等其他农作物，还有渔民交纳的渔获，这就要折成银子来收税了。

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