“小姐啊，您别怪我说你，这个猪头什么的也有点肉，做出来也能吃，可是这些猪下水，平时都是喂狗的，特别臭，您怎么也买了回来？我们家里也没养狗啊。”到家之后，张妈终于忍不住说了出来。

云香笑了笑：“张妈，这些都是好东西呢，你和我一起收拾，晚饭我做给你们吃。”

“小姐，这个好臭，就是我家很穷都不会吃，您会把它们做成好吃的吗？”福蓉也捏着鼻子说。

云香把猪头猪蹄和猪耳朵交给张妈，告诉她如何把毛去除干净，自己和福蓉清理猪下水。

猪下水包括猪大肠，猪肚，猪心，猪肝和猪肺，可能古代人不会处理都被当作垃圾丢掉了，云香是现代人，从小生活在乡下，小时候家里杀年猪，看见妈妈做过，并且很爱吃。

首先需要沿着猪大肠剪一个口子，这样就能够更加方便的将猪大肠的内壁翻转出来。把里面的脏东西全部清理干净，使用小刀将猪大肠上边的残留物给刮干净，然后撒上一些面粉，用手不断的进行揉搓，这样就能够有效去除猪大肠内壁的黏液以及腥味，揉搓到腥味变淡之后用水将猪大肠清洗干净。接着将已经清洗完内壁的猪大肠翻过来，并且往内壁里面灌水继续清洗。最后往猪大肠的内外撒上食盐，揉搓五分钟后静置半小时，用清水清洗干净。猪肺必须得用流水冲洗肺管数遍洗净污物，直至肺叶呈白色，无异味便可。洗猪心时，把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。猪肝、猪心有一股腥膻味，可用面粉揉搓后，再用清水冲净，腥膻味即除。

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