女东家听声辨水，待得银釜煮水刚过二沸，便撤下火来。这厢已经把三个茶杯归拢在瓷钵里，提釜浇杯，洁净器身，使有留温。重新分好茶杯，又把大瓷盏烫过，这才正式进入冲泡茶叶的程序。

女东家采用的是下投直冲法。她用茶勺将瓷碟里的干茶，轻轻拨进大瓷盏，再将釜中热水沿着盏壁缓缓注入，茶叶顺着水流起降，又打着旋儿渐渐沉落下去。

等到茶叶彻底在水下舒展开，茶汤染成明亮的嫩绿色，该出汤了。

这个时候，女东家拿起一个小巧的银制水舀子，从大茶盏里分茶出来舀到三个茶杯里。

燕纾看着敛口大茶盏，不得不私下感慨，这样舀来倒去地，虽有种繁琐的仪式美感，可是从使用便捷来说，这个时空，茶壶的缺失以及茶器具整体发展的滞后，好比孙悟空在遇到金箍棒之前对于那些兵器的吐槽一样：不合用！不称手！

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