陈盼弟把泡发好的冬笋切成了片，又把海米用水洗干净，老母鸡与鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片备用。剃干净毛的熊掌用沸水煮十分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，

再放入熊掌煮十分钟捞出，去净熊掌的腥味。

鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出，干贝也洗净后，把熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，鸡清汤都倒入一个大砂锅里，用大火烧开后然后用小火炖在那里。

等熊掌炖六、七成烂时，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。至于那些鸡块鸭块，海米什么的都不要了，这些东西的精华都被熊掌给吸走了，剩下的渣渣就上桌当个菜吧。

把大砂锅里的高汤过滤成清亮的颜色，再把切好的熊掌放在里面，再加些酒，盐，白糖，和继续炖。这次炖到软烂放味，一道鲜美的山珍海味熊掌汤就做好了。

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