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佛跳墙的做法极为讲究。

其十八种主材，每一种都需要分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式。

然后，再一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的高汤和绍兴黄酒。

让汤、酒、菜，古老充分融合。

再把坛口用荷叶密封，盖上罐盖，放在火上煨制。

看起来步骤并不多，但真正做起来，却颇为繁琐。

尤其像鱼翅、海参、干贝等等极品海货，更需要很长时间的发泡，才能使用。

好在刘言所准备的，还有计富国所准备的，都是已经发泡好的食材。

否则的话！

光是发泡这些食材，就需要很长时间。

但即便如此，制作起来也依旧很考验一个人的功力。

毕竟，发泡好的食材，也需要更进一步的处理。

刘言和计富国开始制作起来。

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