收汁勾芡是一门技术活，曹桂香先再锅里加入佐料，再将乌参和汤汁一起微火烧开，十分钟后先将乌参盛出放在盘中，用解开的淀粉和锅内的汤汁一起勾稀芡，淋上鸡油，最后一起浇在乌参上。

芡汁看起来很浓稠，但往乌参上浇的时候却很连贯，如水一般的往下瀑。

江枫愣住了。

他看着曹桂香的动作，想到的却是八宝栗香鸽。

孙冠云的芡汁也是拿汤熬出来的，虽然好像和不是曹桂香这个做法，但是结果却有异曲同工之妙。

扒大乌参出锅了。

江枫目测盘里的乌参有尺许长，因为浇了芡汁的缘故呈棕红色，不似刺身那样有短刺，通体圆滑，表皮还有黑色的横斑，再加上块头够大，看着十分气派威武，不亏是宴席中的头道大菜。

“赤远，邵…邵小朋友，吃饭啦！”张褚把扒大乌参端上桌。

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