油淋黄鳝和油淋鱼头不同，剁椒鱼头最后哪一部浇油该如何浇江枫很清楚，毕竟他也是个做过成百上千道剁椒鱼头的熟练工。但黄鳝和鱼头终究还是不同的，体型暂且不论，首先烹饪方法就不同。

江建康在江枫小时候曾经不止一次和他讲过，他们小时候虽然馋肉（江家的小孩可能没有那么馋），但从某种意义上来说是不却肉的。z市有水库，也有河流溪流，吃不到猪肉牛肉羊肉鸡肉，鱼肉和河虾是绝对不缺的，就算是条件一般的人家想弄上一两桶鱼也不是难事。

但为什么大家还是馋肉呢，因为鱼肉和河鲜腥。

在那个物资匮乏的年代，除了江卫国所工作的国营饭店几乎不可能在其它地方找到完整的调味料，有的家庭炒菜连油都不舍得放恨不得顿顿吃白水煮菜加点盐，菜上带点油星子都算是开荤，更别提香料，酱油，料酒这种调味品了。

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