油酥油皮都分成了小剂子,他挑了些,与颜色材料彻底融合。然后白色油皮打底,上方依照彩虹顺序,把染着颜色的彩色油酥团搁在上边。
油皮一裹,数个小彩团组成圆柱形。顺着圆柱延伸方向,一鼓作气地用擀面杖推开,让油皮能够均匀地覆在各色油酥上。
一个宽且长的彩色跑道刚刚成型,就被宋岚卷了起来,报上透明的保鲜保湿隔膜,送去恒温箱里醒发。
等全部流程走完,大饭店终于举起了刀,从彩色长卷的一头,沿着横截面切开。
选取两指节的深度,截面朝上摆在台前。最后一次用杖擀开,得到圆形的一张面皮。面皮上色彩渐层明显,从圆心向四周发散。
豆早就被煮烂,系统控制着新锅的温度,不断翻炒红豆,时不时添入配料,直到豆沙亮而不粘,才关掉火。
从揉面开始,宋岚就换回了本体形态。系统几日下来,培养出了与宋岚的默契,在宋岚还未开口时,就控制着气流,送豆沙无缝加入流理台另一端的制作现场。
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