粉蒸排骨,是一道传统的川菜,一般来,肥而不腻,烂而入味,很适合上了年纪的人吃。加上还会蒸上软糯的土豆,着实是一道居家良菜。
将排准备过血水的时候,凌睿将土豆切块,过水,而后放入一个大碗,倒入蒸肉粉,辣味豆瓣酱,一块豆腐乳,适量盐,姜片,少许橄榄油,随即搅拌均匀,务必使每一块的土豆都沾上酱料。
随即将大碗放在一边。
取出鱼,将鱼放在案板上,根据意见,这群人今想吃烤鱼。
将鱼从中间剖开,各自在鱼背划上几刀,而后放在篮子里沥水。
黄雷已经烧起了火,凌睿则是在锅中加水,放入五花肉,准备焯水。
十多分钟后,水开,又过几分钟,捞出五花肉,切成厚薄一致的薄片,准备做一个土豆回锅肉。
此时,将排骨加入各式调料搅拌好,将土豆倒在排骨上方,将整个大碗放在蒸笼上,开始蒸了起来。
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