其实陈洛也挺眼馋的，他处理各种食材除了厨师的基本功之外，也会使用刀法拳法掌法，比如捶打牛肉他一般都不用器械，直接用拳。

这些办法有各自的优势，可也都同一个缺点，那就是不够系统，不能全面掌控。

在炎黄，大部分厨师只有一把方刀，但并不意味着他们就没有别的专业刀具——其实只是很多时候用不上而已。

比如杀生刀，这东西接近牛耳尖刀，一般是用来直接宰杀的，给各种生灵抹脖子放血，扒皮剜心。

再比如文武刀，这和菜刀差不多，但是有着本质的区别：这东西文能干所有菜刀干的活，丝片条丁块，什么都能切，武能剁骨断筋，代替斩骨斧剁开跟踪大骨大排大脊，真正的敲骨吸髓。

但是多数情况，没有必要用这些东西，哪怕是整鸡去个骨，正常来讲应该用剪子和杀生刀，可实际上，很多流派要求徒手拆骨，或者只用方刀断筋，拆骨也都是顺着关节下去的。

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