和腥味浓重的牙齿。把鱼肚鱼骨剁成均匀大小的块状，鱼肉改用斜切方式，薄薄片片，把握在三四毫米之间。

接着把鱼骨鱼肉清洗干净，分别加入食用盐一勺和两勺，加入少量米酒代替啤酒。不断搅拌直到所有调料吸收完毕，再敲一个鸡蛋，蛋清搅拌鱼肉，增加鱼肉的滑嫩口感。

热锅之后下鱼骨头，油煎不到两分钟，灿灿金黄色逐渐攀爬。

阿汀做的是酸菜鱼，自然又有酸菜又有鱼。

抓一把酸菜切段，再抓几颗泡萝卜、生姜和野山椒切片，全部倒进热腾腾的油锅。味道截然不同的辅料共同翻炒，气味交织，拥有绝无仅有的诱惑力。

此时热水下锅，煎好的鱼骨头顺势滑下，大火烧得开水沸腾，滚滚气泡蒸出一层白腻的浮沫。

铁勺撇去浮末，煮得鱼汤奶白，再加鱼片焖煮入味，三分钟出锅。最后撒上葱花和辣椒末，猪肉融烧之后浇盖于鱼肉之上，鲜美的香味扑面而来。

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