龙破天和程倩都算是会吃的，点的面食也各具代表性、

龙破天点的蟹壳黄是典型的金城面点，做法其实并不复杂，无非就是面粉中加入油面，外覆芝麻粒，送入烤箱烤成金黄色则可。

本质上其实还是烧饼的分支，如果一定说有秘诀，就在师傅是否诚心对待食客了。

要做好蟹壳黄，第一要用上等的关中面粉，这里的面粉有筋道且麦香自然，第二要多揉几层油面，这一步说简单也简单，说难也难。

难在油面的层数过多则失去麦香，变成了油饽饽，层数太少则体现不出香脆感。

这道面点其实对手法的要求并不算高，悟性高者用上三个月的功夫，就能做到完美。

真正高下之分，在于烤箱上的功夫。华夏厨师对烤箱这种‘舶来品’天生就有轻视之心，认为这玩意儿根本就是傻瓜型操作，没什么好研究的。

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