走过碱的全鸭蛋面在没经过竹杠压制前,还算软硬适中,尤其在周栋手中,搓扁揉圆就更是随心所欲。
随手揪下一团全鸭蛋面,在面案上轻轻一推一压,就成了一条长长摊开的面片,
那种流畅的感觉,就仿佛是有人铺出一条上等的波斯地毯,‘泼拉拉’滚动出去,没有丝毫阻碍。
大地鱼粉是现成的,这其实就是比目鱼,因为天然腥气较大,必须晒干碾粉后才可入面,
细蓉是香江着名美食,大赛组委会自然是准备了上等的大地鱼粉,这倒不用周栋额外花费功夫。
比较麻烦的是虾头,这东西原本是用来熬制底汤的,可没人帮助碾成粉末,
有过制作八珍面的经历,利用烘干机烘干虾头,而后磨粉这样的粗活交给周爱国就成了,这就是有学生的好处,当老师的不仅不需要发工资给学生,每天还可以享受被拍马逢迎的乐趣。
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