这样更浓保持垃圾哦啊的『色』泽和辣度。

沥干之后，搅碎成糍粑辣椒，将所有的香料提前用温水泡软后沥干，待用、。

另外的一个材料是最关键的部分，将牛肉，猪肉，鸡肉剁成粉末，入油以小火炒到最香，最酥的程度，这能够让红油的香味提升许多。

然后锅内下『色』拉油、菜籽油、牛油，只烧到六成左右，然后将小香料放入，油炸到焦黄的程度立马关火。

用油温浸炸到所有香料全干的程度，捞出渣。

油温降到四成的时候，下辣椒，炸出香味之后，让红油豆瓣酱，以及泡软的香料，料酒，然后小火熬10分钟左右。

此时在加入粗辣椒粉炸出香，再入青红花椒熬香，放入醪糟，冰糖以及炒好的肉末，搅拌均匀之后，加盖密封24小时，最上层的油就是后期要用的烤鱼红油。

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